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番茄罗宋鱼
发布时间:2015-01-13 16:32:21 浏览:12891次
摘要:在蕃茄鱼的基础上加以改良,增加了鲜美的明虾,绿色的西兰花,黄色的玉米,再加上2个酸甜浓郁的蕃茄,整道汤不仅营养丰富,口感也非常的浓郁开胃,非常值得学习的一道菜!!


主料:


西红柿  2个  ; 乌鳢  1条


辅料:


明虾  100克  ; 西兰花  4小朵  ; 玉米(鲜)  1/2根  ; 姜  1小块  ; 淀粉  6克


调料:


色拉油  3汤匙  ; 食盐  5克  ;料酒  2汤匙  ; 水  适量  ; 糖  1/2茶匙  ; 番茄酱  4茶匙


做法:


1.所有食材清洗干净,锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮,西兰花也略微烫一下,生姜切薄片

2.明虾剪去虾须,西红柿切大块,黑鱼(乌鳢)片成片,取250克鱼片放入盆中,先加5克盐轻柔抓捏鱼片,感觉到有点微微发粘后,将6克淀粉加15克水调匀,倒在鱼片上

3.接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆,放冰箱冷藏腌制10分钟以上

4.不粘锅倒略多一点的油后烧热,加入鱼片迅速打散翻炒,至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火,利用余温鱼片会继续成熟,盛出备用

5.锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙,接着加入4茶匙蕃茄酱

6.加入半茶匙糖继续翻炒至出汤

7.加入3大碗水烧开后,依次放入明虾,姜片,西兰花和玉米继续煮熟,按个人口味加适量盐,鸡粉调味,最后倒入大盘中,表面铺上滑炒好的黑鱼片即可


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