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吃菠菜能补铁?藏在蔬菜里的那些“误会”
发布时间:2014-12-29 15:27:21 浏览:3173次
摘要:“吃茄子能吸油”“吃芹菜能降血压”“吃菠菜能补铁”等说法流传广泛,甚至很多蔬菜被说得比药都灵。提醒大家,不要轻信这些“蔬菜能治病”的说法,要根据营养学的基本理念去预防和控制疾病。


“吃茄子吸油”——体外体内两码事儿


           有一种误传,长茄子吸油能力强,吃下去能把油带出体外,从而降低血液中的甘油三酯和胆固醇。


           其实,食物在体内要经过长时间的消化。在揉搓过程中,生茄子当中吸收的油脂,绝大部分都会被挤出来,然后被小肠消化吸收。即便是炒熟之后,茄子吸入的脂肪靠手很难完全挤出来,但身体都能够很好地吸收这些油脂。


           并且,大量的生茄子吃进去,还会降低人体的消化吸收功能,对于一些本来消化功能就较弱的人,很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应。靠伤害人体的消化道来实现“降脂降压”的目标,实在是得不偿失的事情。


“芹菜降血压”——证据不足


           科学研究并没有显示出芹菜具有直接降压的作用,但高血压患者适当吃些芹菜会有稳定血压的作用,相对于药物治疗能产生一点辅助作用。


           对于高血压患者来说,如果单纯使用改善膳食营养的方法来治疗是不行的,治疗中要以药物为主,食疗为辅,药物和食物结合起来,才能起到明显的疗效。


           另外,选择降压食物时,没必要吃得过多。因为某种食物摄入过多,必然会影响到其他食物的摄入。而人的胃容量是相对固定的,只有平衡膳食才能获得合理营养,这是保证健康最基本的要求。


“菠菜补铁”——效果差远了


           菠菜补铁的效果很差,因为它是非血红素性铁,人体对它的吸收率很低,只能达到猪肝的1/30甚至更低。所以,依靠菠菜、芹菜,甚至红枣补铁基本是不太可能的。但是这些食物中含有一定量的维生素C,维生素C对于铁的吸收是有促进作用的,吃这些食物虽然不能达到直接补铁的作用,但是可以起到间接辅助的作用。


           世界上本来没有那么神奇的食品,也不会有不付出努力就轻易改善的疾病。要想预防和控制慢性病,还是要遵循营养学的基本理念,每天吃500克以上的蔬菜,坚持吃粗粮、薯类和豆类,烹调少放油,少吃高脂肪食品。只要坚持不懈,再加上适量运动,慢性病情的控制效果自然会令人满意。


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